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3 cibi da non cuocere nella padella antiaderente

Funzionale, la padella antiaderente è preziosa in cucina. E giustamente, poiché, come probabilmente avrai intuito, ha la straordinaria capacità di evitare che il cibo si attacchi alla sua superficie. Ma attenzione, non è così versatile come pensi. Molte persone non lo sanno, ma non si adatta sistematicamente a tutti gli alimenti. Bastano pochi errori ricorrenti perché venga danneggiato prima del tempo. Ecco alcune regole da seguire per far durare le vostre padelle antiaderenti.

Quali cibi non vanno cotti in una padella antiaderente?

Prima regola d’oro: le padelle antiaderenti non vanno mai usate a temperature elevate. Inoltre, non devono essere lasciati vuoti per il preriscaldamento.

Ecco gli alimenti che dovresti evitare di cucinare con questo tipo di utensile. Altrimenti, è il modo migliore per rovinarli più velocemente.

  • Evita di cuocere ingredienti acidi nella padella antiaderente

Con questo intendiamo tutti i cibi acidi e piccanti come agrumi o pomodori. Se sei abituato a usare la  padella antiaderente  per cuocere questi cibi, col tempo ne soffrirà e non sarà più altrettanto funzionale. Meglio fermare il danno oggi.

  • Evita di cuocere la carne nella padella antiaderente

La tentazione di utilizzare questo tipo di padella per cuocere le fette di bistecca è forte, ma poiché la carne richiede temperature elevate per una cottura ottimale, questo utensile non è adatto. La padella non deve essere utilizzata a fuoco alto.

  • Evita di preparare le salse nella padella antiaderente

Le pentole antiaderenti, proprio come la carne, non sono adatte alla preparazione di sughi che possono caramellarsi e attaccarsi ai fornelli.

Una padella nel forno

Per informazioni

Alcune padelle antiaderenti possono andare in forno, infatti le potete trovare facilmente in commercio. Di solito questo è specificato sul retro dell’utensile. Quindi, fai attenzione e controlla sempre le istruzioni del produttore.

Domande frequenti

Come evitare che la padella antiaderente si attacchi?

Come accennato in precedenza, pentole e padelle antiaderenti non sono progettate per le alte temperature. Inoltre, logicamente, tu stesso noti che iniziano a fumare quando il fuoco è caldo.

In realtà dovrebbero essere utilizzati solo per cucinare piatti facili da preparare, come i pancake o la frittata. Altro errore da evitare: usare il grasso. Certo, non è un grosso problema, ma alla lunga, poiché il cibo scivola più facilmente nella padella, può parzialmente attaccarsi e i residui bruciati saranno più difficili da rimuovere. Quindi sarebbe meglio usare solo un filo d’olio o un po’ di burro.

Assicurati inoltre di evitare l’uso di utensili di metallo quando maneggi le padelle antiaderenti. Perché rischiano di graffiarli e di incoraggiare il cibo ad attaccarsi. Scegli invece spatole in legno, plastica (speciali per cucinare) o silicone. Si sconsiglia infine di pulire la padella antiaderente in lavastoviglie: acqua calda e detersivi aggressivi possono danneggiarla con il tempo. La soluzione migliore è utilizzare una spugna morbida inumidita con una miscela di acqua tiepida e detersivo per i piatti.

Quando buttare una padella antiaderente?

Tendiamo a conservare i nostri utensili per molti anni. Tuttavia, con il passare del tempo, finiscono per usurarsi e diventare meno efficienti. Per sapere se è necessario sostituire pentole e padelle antiaderenti, ecco alcuni fattori da considerare.

  • L’hai comprato prima del 2015? : In generale è consigliabile sostituire le pentole antiaderenti dopo cinque anni. Ma si consiglia cautela, soprattutto con le pentole antiaderenti prodotte prima del 2015, poiché potrebbero contenere “PFOA” (colla industriale che tiene insieme il Teflon). Pertanto, se le tue pentole sono del 2015, o anche precedenti, è giunto il momento di sostituirle. E questo anche se non contiene PFOA.
  • Rivestimento graffiato o scheggiato : Un tempo, nelle vecchie padelle antiaderenti (contenenti PFOA), la comparsa di graffi o crepe era un chiaro segnale che la padella doveva essere sostituita, in quanto il rivestimento poteva scheggiarsi e penetrare negli alimenti. Tuttavia oggi, con i modelli recenti, non dovete più preoccuparvi di questi graffi, poiché l’attuale rivestimento in Teflon non contiene più PFOA e quindi non presenta più gli stessi rischi per la salute. Tuttavia, qualsiasi danno alla superficie delle padelle rivela che le sue capacità antiaderenti non sono più così efficaci. Meglio considerare una sostituzione a breve termine.
  • Ruggine : quando una padella antiaderente perde il rivestimento, il metallo sottostante è esposto all’ossidazione e può facilmente arrugginirsi. È vero che consumare piccole quantità di ruggine non è pericoloso per la salute, ma può alterare il gusto del cibo. A meno che non trovi metodi radicali per rimuovere questa ruggine, probabilmente dovresti cambiare i tuoi utensili.
  • Scolorimento scuro : come avrai notato, le padelle antiaderenti sviluppano macchie chiare o scure man mano che il cibo si accumula. Di per sé, il potenziale scolorimento non è pericoloso. In ogni caso, un colore più scuro indica che il rivestimento si sta gradualmente staccando. Ancora una volta, è meglio buttare via la padella o la pentola.
  • Il cibo si attacca : Finalmente saprai che è giunto il momento di sostituire la padella antiaderente, quando non svolge più la sua funzione principale. Se il cibo si attacca regolarmente, ciò è una chiara indicazione che il rivestimento ha perso le sue capacità antiaderenti.