Curiosamente, il giardiniere principiante è sempre un po’ riluttante a iniziare a coltivare il cavolfiore. Forse pensa che sia tormentata come l’aspetto di questo buffo cavolo? Si sbaglia, la produzione è facile anche nel giardino del dilettante.

Fu nel 1933, mentre cercava di conoscere i nutrienti essenziali per la crescita del lievito, che Roger John Williams, un biochimico americano, scoprì la vitamina B5. Alcuni anni dopo lo isolò dal tessuto epatico e sette anni dopo la sua prima scoperta riuscì a sintetizzarlo. Dopo numerose esplorazioni, si è scoperto che questa vitamina è presente praticamente in tutti gli alimenti, in quantità molto variabili: da qui deriva il suo altro nome, acido pantotenico, dal greco pantothen che significa “ovunque”.

B5, hai detto B5?

Precursore del coenzima A che svolge un ruolo essenziale nella produzione di energia per la cellula dal metabolismo dei lipidi, delle proteine ​​e dei carboidrati, inoltre contribuisce alla sintesi degli steroidi da parte dell’organismo, ovvero il colesterolo e dei suoi derivati. Partecipa al processo di guarigione della pelle, alla crescita dei capelli e in generale alla crescita dei tessuti. Non è sintetizzato dall’organismo, è quindi fornito dal cibo; e poiché non viene immagazzinato dall’organismo, va aggiunto ogni giorno.

Cavolfiore

Perché il cavolfiore?

Le fonti più importanti di vitamina B5 sono di origine animale, fegato, pollame, frattaglie, carni, formaggi, gli apporti vegetali sono quelli di lievito, cereali per la colazione e germe di grano. In questi giorni di crescita di vegetariani e vegani, è bene trovare altri rifornimenti. Nell’orto di famiglia è meglio fornire il cavolfiore (e i broccoli che è anche un cavolfiore): contiene 1,1 mg per 100 g, la dose giornaliera raccomandata è di 7 mg al giorno per un adulto. Ecco la sua carta d’identità: pianta annuale talvolta coltivata come biennale nell’orto. Foglie verde-grigiastre, picciolate, oblunghe, leggermente dentate. Fiori ermafroditi, gialli, solitari in una sola spiga, molti abortiscono. Prima del loro sviluppo,

Cultura

Giardinieri esperti producono cavolfiori per un lungo periodo di tempo variando il metodo di coltivazione e la scelta delle varietà. Per un primo approccio, il principiante può accontentarsi dei cavolfiori autunnali e invernali. A seconda del periodo di raccolta, distinguiamo:

  • Cavolfiori primaverili da seminare, in climi miti, da metà agosto a metà settembre per l’impianto in autunno. Nelle regioni più fredde svernare sotto i telai e allestire solo in marzo-aprile.
  • Cavolfiori estivi da seminare caldi, sotto telai in febbraio-marzo, da piantare due o tre mesi dopo.
  • Cavolfiori autunnali da seminare a maggio e giugno per la semina un mese e mezzo dopo.
  • Cavolfiori  o broccoli invernali, da seminare tra maggio e fine giugno, per la messa a dimora dopo circa due mesi.

La vendemmia viene effettuata negli orari indicati; mangiare le mele subito dopo la raccolta.

Qualunque opzione tu scelga, la coltivazione del cavolfiore è sempre la stessa. Due mesi prima della semina, preparate un appezzamento concimato con un concime organico ricco di azoto ma non fresco (il compost molto maturo farà il trucco): infatti le concimazioni fatte all’ultimo momento rendono le piante troppo deboli e le espongono alle malattie. . In piccoli solchi seminare a 2 cm di profondità. Quando le piante hanno da 5 a 7 foglie vere, trapiantare sul posto, lasciando 70 cm in tutte le direzioni. Innaffia regolarmente, sempre ai piedi, evitando di bagnare il fogliame. La raccolta avviene tra 2 e 5-6 mesi dopo a seconda del metodo di coltivazione. Applicare la rotazione colturale: rispettare da 3 a 4 anni prima di riportare il cavolfiore nello stesso appezzamento.

Malattia da peronospora

Proveranno a farti arrabbiare

La peronospora è la malattia principale, si manifesta principalmente con tempo umido e freddo e si sviluppa prima sulle giovani piante. In prevenzione, opta per uno spray di miscela bordolese (è compatibile con il giardinaggio biologico) non appena il clima diventa caldo e umido. Le giovani piante vengono attaccate anche dai vermi di cavolo durante la semina primaverile. Trattare con un insetticida per piante. Nelle regioni più colpite viene posata una rete protettiva (come per le carote) a partire dal mese di giugno. Fai attenzione anche ai bruchi che mangiano cavoli e falene, soprattutto a metà e fine estate.

Anche in questo caso servirà un insetticida (sarà efficace anche sugli afidi della cenere, che compaiono in qualsiasi momento durante la coltura), coadiuvato dall’irrorazione con Bacillus thuringiensis.

Le buone varietà

Ogni stagione ha il suo cavolfiore, la scelta della varietà ha molto a che fare con il successo del raccolto.

“Meraviglia di tutte le stagioni”, chiamata anche “Meraviglia delle 4 stagioni”, è adatta a diversi tipi di cultura. La sua mela è bianca, di media grandezza, e la sua coltivazione relativamente facile, tutto sommato perché questo ortaggio non dovrebbe essere la priorità del giardiniere principiante.

La regione di Angers ha contribuito alla storia del cavolfiore francese. Il suo cavolfiore particolarmente plastico è disponibile in quattro varietà: “Extra early Angers”, “Early Angers” o “Early Saint-Laud”, “late Angers” ed “Extra late Angers”. Abbastanza per coprire l’intera gamma delle colture ed estendere i raccolti. Ma questa è una questione per il giardiniere esperto, il principiante deve limitarsi a “Extra frettoloso di Angers”, un cavolfiore molto precoce. La sua mela è voluminosa, con una grana molto fine.

“Primus Autumn Giant” è notevole per il candore della sua testa. È pesante, molto pieno, a grana fine, ben coperto di fogliame. È una buona varietà per il raccolto autunnale (fino al gelo) che si adatta bene ai climi temperati e umidi.

Molto decorativa è la ‘Viola Siciliana’, con la sua testa viola intenso e il fogliame verde chiaro. Tanto buono quanto carino, perde comunque la sua intensità quando diventa verde durante la cottura. La mela è di taglia media, da raccogliere a fine estate e autunno.

Contenuto di vitamina B5 di alcuni alimenti (in g/100 g)

  • Lievito di birra: 10,5 mg
  • Fegato di vitello: 6,22 mg
  • Tuorlo d’uovo: 3,17 mg
  • Rene di manzo: 2,34 mg
  • Cavolfiore: 1,10 mg
  • Pollo: 0,88 mg
  • Cereali crudi: 0,50 mg
  • Cereali fortificati (colazione): da 2,5 a 5,0 mg

quanti ne seminiamo?

Una pianta trapiantata è un cavolfiore raccolto, il calcolo viene effettuato rapidamente. La quantità da coltivare per questo ortaggio dipende dai gusti di ciascuno, per quattro persone basta un bel cavolfiore. L’arbitrato tra pianta acquistata e semina sarà fatto di conseguenza, sapendo che un grammo di seme contiene 550 semi, ma si perde al momento della semina perché sono molto fini. I semi in eccedenza possono essere conservati per 5-6 anni.