Come tutti, sicuramente avrai già vissuto questa situazione: conservi il pane che non è stato mangiato e dopo qualche giorno ti accorgi che è cambiato di consistenza e si è indurito. Generalmente non ci si pensa due volte prima di buttarlo nella spazzatura, eppure non è la soluzione migliore. Scopri come renderla croccante e fresca in meno di un minuto.
Essendo il re della tavola francese, come possiamo dare una seconda vita al pane raffermo? Grazie a questo trucco, la tua famiglia non vedrà altro che fuoco!
Il raffermo del pane: come spiegare questo fenomeno?
Poche cose sono deliziose come una pagnotta appena sfornata. Ma è difficile mangiare una pagnotta intera quando è ancora fresca. Tuttavia, conservarlo è una battaglia persa , poiché ci vuole solo poco tempo perché si asciughi. Infatti, perde la sua umidità attraverso un processo chiamato retrogradazione dell’amido . Durante questo fenomeno la mollica si indurisce e perde la sua elasticità , quindi il pane si secca e comincia a sbriciolarsi .
Come ammorbidire il pane duro e raffermo e dargli freschezza e morbidezza?
Quindi, cosa fare con il pane che è diventato improvvisamente duro come la roccia ? C’è un trucco molto semplice per ammorbidirlo velocemente.
Ammorbidire il pane raffermo nel microonde
- Avvolgi il pane in un canovaccio leggermente umido.
- Mettilo su un piatto che può andare nel microonde
- Eseguire alla massima potenza per 10 secondi.
- Controllare se è diventato morbido e ripetere l’operazione se necessario.
Altre alternative per ammorbidire il pane raffermo
Infornare il pane sodo per restituirgli la sua croccantezza
- Prendi il tuo pane e immergilo leggermente con acqua.
- Mettere in forno a 200°C per 5 minuti.
Notare che :
- Il tuo pane ora è fresco, quindi non aspettare molto per assaggiarlo, perché presto perderà nuovamente la sua umidità.
Il trucco del sedano per rendere il pane più tenero
Il metodo del sedano inumidisce anche il pane a fette , ma ci vuole un po’ di tempo perché bisogna lasciare che il pane assorba l’umidità durante la notte.
Come procedere :
- Infilare un gambo di sedano all’interno del sacchetto del pane (con dentro il pane, ovviamente) cercando di chiuderlo bene;
- Quindi posizionare la busta del pane in frigorifero e lasciarla riposare per diverse ore o anche durante la notte;
- Rimuovi il gambo di sedano dal sacchetto. A questo punto dovrebbe essere abbastanza asciutto e duro, poiché ha perso una quantità significativa della sua umidità.
Bonus: una ricetta antispreco da fare con il pane raffermo
Secondo ADEME, in Francia ogni abitante butta via 4,5 kg di pane all’anno . Questa è una cifra enorme, soprattutto perché questo spreco può essere evitato con poche ricette e buoni riflessi. Oltre a mettere pezzi di pane duro in un frullatore con spezie o erbe per trasformarlo in pangrattato , ecco una ricetta anti-spreco per insaporire le vostre zuppe e insalate:
- Tagliare a cubetti il pane raffermo;
- Scaldare una padella con olio d’oliva, salare e rosolare i crostini a fuoco basso;
- Aggiungi aglio, erbe provenzali o spezie a tua scelta.
Niente più sprechi! Grazie a questi accorgimenti riuscirete finalmente a mangiare il pane senza buttare via nemmeno una briciola. Inoltre, sarà ancora croccante e gommoso. Ma ricorda comunque che in alcuni casi sarebbe impossibile recuperarlo.
