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Crostata di zucchine: la ricetta passo passo

Le zucchine sono una verdura estiva a basso contenuto calorico. Può essere gustato nell’insalata o nella zuppa, nella quiche o nella torta. I piatti di questo ortaggio ricco di acqua sono molteplici. Scopri questa cremosa e deliziosa crostata di zucchine e formaggio di capra che delizierà le tue papille gustative!

Ingredienti da utilizzare per preparare la torta di zucchine

  • 2 zucchine
  • Un tronchetto di formaggio di capra
  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 15 cl di crème fraîche densa
  • 1 cucchiaio di timo secco o rosmarino
  • Sale e pepe
  • 1 filo di olio d’oliva

Come fare una crostata di zucchine e formaggio di capra?

  1. Iniziate stendendo la pasta sfoglia su una teglia;
Stendere l'impasto nello stampo
  1. Bucherellare l’impasto con una forchetta per evitare che si gonfi;
  2. Cuocere l’impasto a 180°C per 5-7 minuti;
  3. Tagliare le zucchine a fettine sottili;
  4. Tagliate a fette il formaggio caprino;
  5. Quando la vostra pasta sarà precotta, spalmateci sopra la crème fraîche e cospargetela con un po’ di timo o di rosmarino secco;
Distribuire la crème fraîche
Cospargere le erbe aromatiche sulla crème fraîche
  1. Disponete quindi le fette di zucchine in modo da formare una rosetta;
Disporre le fette di zucchine
  1. Condire le zucchine con sale e pepe a piacere e spalmare le fette di formaggio caprino sulla crostata;
Aggiungere le fette di formaggio caprino
  1. Cospargete sulla crostata un po’ di erbe aromatiche per la decorazione, senza dimenticare di aggiungere alla fine un filo d’olio d’oliva;
  2.  Infornate la vostra crostata a 180°C per 30 min.
Godetevi la vostra torta di zucchine
Crostata di zucchine e formaggio caprino

Variazioni per la torta di zucchine e formaggio

Per variare i piaceri, è possibile sostituire  le zucchine, questa verdura dimagrante , con i porri o anche il formaggio caprino con la ricotta. Aggiungi mandorle in scaglie, pistacchi o noci per una maggiore bontà.

Domande frequenti

Quale impasto per una torta di zucchine?

La domanda che possiamo porci prima di preparare una torta è: quale impasto scegliere? La risposta è semplice. La pasta frolla più semplice da fare in casa. Ma potete anche fare a meno dell’impasto, che sia spezzato o sfogliato! Puoi preparare la tua torta senza impasto! Sembrerà più una tortilla…con le zucchine!

Come preparare una crostata di zucchine senza crème fraîche?

Sì, è del tutto possibile fare a meno della crème fraîche e di qualsiasi latticino o grasso. Utilizzare invece  salsa di pomodoro,  pesto o senape.
Ecco altre alternative alla crème fraîche:

Latte di soia e olio d’oliva

Mescola 159 ml di latte di soia con 79 ml di olio d’oliva per ottenere l’equivalente di 1 tazza di panna. Lo usi per foderare la tua torta.

Latte e amido di mais

Per addensare il latte e ottenere una consistenza che ricorda la crème fraîche, non c’è niente di meglio che utilizzare l’amido di mais.

Per sostituire una tazza di panna, ovvero 237 ml, mescolare 19 g di amido di mais con 237 ml di latte. Mescolare per addensare il composto.
Per una crema ancora meno grassa e ipocalorica utilizzate il latte scremato.

Latte e yogurt greco

Ricco di proteine, lo yogurt greco ha numerosi benefici per la salute. Per rendere più liquido lo yogurt greco denso, potete mescolarlo con parti uguali di latte intero.

Come preparare una torta di zucchine e ricotta senza pasta sfoglia?

ingredienti

  • 900 g di zucchine, affettate finemente
  • 4 uova grandi
  • 355 ml di latte
  • 50 g di pangrattato
  • 226 g di ricotta
  • 110 g di pecorino romano grattugiato
  • Sale e pepe
  • 1 pizzico di scaglie di peperoncino
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

  1. Iniziate preriscaldando il forno a 180°C
  2. Rivestire d’olio uno stampo da crostata di circa 22 cm di diametro quindi spolverizzarlo con il pangrattato;
  3. Ruotare lo stampo per rivestire i bordi e il fondo di pangrattato;
  4. In una ciotola capiente sbattere le uova con la ricotta, metà del pecorino e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo;
  5. Aggiungi sale, pepe, timo, prezzemolo e scaglie di peperoncino essiccato per un gusto piccante;
  6. Aggiungete le fette di zucchine al composto di uova e formaggio mescolando delicatamente;
  7. Versare il composto nello stampo, quindi cospargere il restante pecorino grattugiato;
  8. Cuocete la vostra torta di zucchine per circa 50 minuti finché non diventerà dorata;
  9. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi inizia a degustare!