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Fritture al forno: la ricetta croccante fatta in casa

Le patatine fritte, un classico della nostra infanzia, ma spesso sinonimo di grasso in eccesso e preparazione laboriosa. Oggi però vi proponiamo un’alternativa irresistibile, pronta in pochissimo tempo. Da gustare da sole, in accompagnamento ad un succoso hamburger o ad un piatto della tradizione, la nostra ricetta di croccanti patatine al forno stuzzicherà il palato di grandi e piccini! Potrai anche competere con i più grandi ristoranti…

Come fare le patatine croccanti al forno? 

Questa ricetta richiede pochi ingredienti e tempo di preparazione. Ma permette soprattutto di ottenere patatine dorate, croccanti e gustose.

Ingredienti – ricetta per 2-4 persone

  • 4 patate grandi
  • Olio extravergine di oliva o qualsiasi altro olio da cucina
  • Parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo fresco
  • Sale e pepe macinato fresco
Lavare le patate
Patatine fritte che cuociono al forno

Preparazione e tempo di cottura 

  1. Prendete  delle patate belle generose  , lavatele accuratamente e tagliatele a fette e poi a bastoncini sottili senza averle sbucciate.
  2. Immergere il tutto in un contenitore pieno di acqua calda.
  3. Lasciate riposare per un quarto d’ora, o anche 30 minuti, per eliminare tutto l’amido dalle patate.
  4. Posizionate i bastoncini su un panno pulito e asciugateli bene per eliminare l’acqua
  5. Preriscalda il forno a 425 °.
  6. Spruzzare una teglia con spray da cucina antiaderente.
  7. Mettete le vostre patatine in un contenitore, aggiungete un bel filo d’olio, sale e pepe.
  8. Mescolare bene il tutto, quindi distribuirlo uniformemente sulla teglia.
  9. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 45-60 minuti.
  10. Girare ogni 10 minuti con una spatola sottile e rigida fino ad ottenere delle patatine dorate e croccanti.
  11. Le vostre patatine sono pronte? Toglierli dal forno.
  12. Per condire basta guarnirli con parmigiano e prezzemolo fresco. Altrimenti, puoi fornire aioli o ketchup per intingere le tue deliziose patatine fritte. Potete anche cospargerli con spezie saporite aggiungendo ½ cucchiaino di aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika.

I nostri consigli per realizzare una ricetta di patatine al forno di successo 

Grazie ai nostri consigli,  preparare le patatine al forno  diventerà un gioco da ragazzi:

Quando si tagliano le patatine la precisione è essenziale. Se disponete di un tagliapasta o di una mandolina con l’apposito accessorio, utilizzatelo per ottenere dei bastoncini uniformi.

Secondo consiglio, questa è una tecnica utilizzata per preparare gli hash brown, che prevede l’ammollo in acqua calda. Questo passaggio riduce il contenuto di amido, garantendo così che le patatine al forno siano belle e croccanti.

Assicurati che le patatine siano ben asciutte. Usa una centrifuga per l’insalata se ne hai una a casa.

Non lesinare sull’olio. Anche se la quantità può sembrare piuttosto generosa, è proprio da essa che si ottengono  patatine dorate e croccanti .

Applicare uno spray antiaderente per facilitare la pulizia ed evitare che le patatine si attacchino alla teglia. Se non ne avete una, potete tranquillamente utilizzare della carta da forno per proteggere il vostro piatto.

Per informazioni :

Il nostro metodo preferito è quello di scolare l’acqua dalle patatine fritte, sciacquarle rapidamente con l’acqua del rubinetto e metterle nel cestello della centrifuga per insalata per un minuto di scarico. Asciugateli poi accuratamente con carta assorbente molto assorbente. 

Quali condimenti per esaltare il gusto delle vostre patatine al forno fatte in casa?

Queste patatine al forno  sono assolutamente deliziose così come sono, motivo per cui vi invitiamo a preparare la ricetta seguendo i passaggi dettati. Quindi, dai libero sfogo alla tua creatività e personalizza le tue patate a tuo piacimento. Ecco alcune delle nostre varianti preferite:

Miscela di spezie: aglio e cipolla in polvere e paprika 

Migliora il sapore aggiungendo 1/2 cucchiaino di aglio e cipolla in polvere e paprika, oltre a sale e pepe.

Patate fritte al forno condite con aglio e olio d’oliva

Patate fritte al forno servite con ketchup

Se vuoi mangiare patatine fritte al sapore di aglio, scalda semplicemente 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere 2 o 3 spicchi d’aglio tritati e mescolare costantemente per 1 minuto. Non lasciare che l’aglio bruci! Infine mescolate le vostre patatine e aggiungete, se lo desiderate, del prezzemolo prima di servire il vostro piatto.

Miscela di condimenti

Sostituisci il sale e il pepe normali con la tua miscela di condimenti preferita o sale stagionato. Sperimenta opzioni come il condimento Cajun o il peperoncino piccante al limone per un’infusione di sapori distintivi.

Domande frequenti 

Che tipo di patate dovrei usare?

Le patate color ruggine, la moralisa o la Bintje sono ideali per preparare questa ricetta di patatine al forno, perché la loro buccia è molto croccante. Potete optare anche per  le patate Amandine  .

Perché devi mettere a bagno le patate nell’acqua calda?

Non è obbligatorio, ma consigliamo di metterli in ammollo in acqua calda. Questo aiuta a rilasciare parte dell’amido, ottenendo patatine croccanti.

Qual è il modo migliore per riscaldare le patatine fritte?

Riscaldateli in forno a 200°C per 5-10 minuti. L’uso del microonde  potrebbe ammorbidirli, quindi evitatelo!

Come fare le patatine al forno senza olio?