Che piacere avere un pane caldo e croccante appena sfornato! Va riconosciuto, per accompagnare i nostri pasti o per calmare un po’ incavo, quando è ancora molto fresco, il pane ha un sapore inimitabile. Solo che eccola qui, non è sempre facile passare dal fornaio per prendere la baguette del giorno.
Tuttavia, come tutti sanno, se non viene conservato correttamente, il pane tende a perdere il suo sapore particolare, a indurirsi rapidamente ea diventare raffermo. Tuttavia, è possibile gustare ogni giorno del buon pane fresco. È ancora necessario saper preservarne la freschezza in modo che non cambi aspetto troppo rapidamente. Scopri questi pochi saggi consigli per garantirne la longevità e goderne tutti i benefici più a lungo.
1. Scegli il posto giusto per conservare il pane
Prima di tutto devi sapere che il pane , quando è composto al 100% da farina di frumento, asciuga più velocemente degli altri. Se l’impasto contiene segale, il pane rimarrà succoso per diversi giorni. Infatti, il pane di segale, integrale o a lievitazione naturale si conserva molto più a lungo.
Qual è la scatola più adatta per conservare correttamente il pane? Opta per un contenitore ermetico appositamente dedicato al pane, generalmente chiamato “portapane”, spesso disponibile in legno, bambù, acciaio o acciaio inossidabile. Per mantenere il tuo pane fresco più a lungo, puoi anche conservarlo in una semplice scatola da pranzo in ceramica ermetica. Questo materiale aiuterà ad assorbire l’umidità in eccesso, impedendo la formazione di muffe. Alcuni addirittura preferiscono il sacchetto di lino: questo tessuto ha anche proprietà di regolazione dell’umidità.
Ma è sconsigliato conservare il pane in frigorifero perché tende ad asciugarsi velocemente. È sempre meglio tenerlo a temperatura ambiente, né troppo caldo né troppo freddo.
Come evitare che il pane si ammuffi troppo velocemente? La tecnica migliore sarebbe avvolgerlo in un panno spesso e mantenerlo alla giusta temperatura, tra 14 e 18°C.
2. Metti una mela nella scatola del pane
Molte persone non conoscono questo trucco, ma è davvero molto utile. Per preservare la freschezza del pane, è sufficiente aggiungere una mela tagliata a metà nella scatola ermetica. Rilascia gradualmente l’umidità dall’impasto. Sembra un’idea insolita, ma questo frutto protegge pane e dolci dall’essiccamento. Come bonus, preserva il lato morbido del pan di zenzero. Se non ne hai uno a portata di mano, una patata, una costa di sedano o un pezzo di zucchero funzioneranno allo stesso modo!
NB : se scegli questa opzione mela, ti consigliamo di avvolgere il pane in uno strofinaccio o un panno pulito.
3. Congelare e tostare il pane
Non sei un grande mangiatore di pane? Questo consiglio è perfetto per te.
Tagliare il pane a fette e congelarle singolarmente. È una soluzione molto pratica per i panini da colazione! Meglio conservarli in sacchetti per congelatore ben sigillati e metterli in uno scompartimento affiancato. Appena hai voglia di mangiare il pane, non devi fare altro che tirarne fuori una fetta o due dal congelatore: poco prima del pasto, scongelarle all’aria aperta o passarle leggermente nel tostapane (se ha la funzione di scongelamento) . Non pensare nemmeno al microonde, è il modo migliore per ammorbidire il pane!
E, naturalmente, non ricongelare mai il pane scongelato.
4. Rinfresca il pane
Prima di dare agli animali il pane che si è indurito troppo, potete rinfrescarlo con questo semplice metodo: passate il pane sotto l’acqua corrente per un po’. Avvolgetelo quindi in un foglio di alluminio e mettetelo in forno a 180°C (alto/basso). Cuocere per tre o cinque minuti. Ritroverà la sua “quasi” croccantezza come se fosse appena uscito dal forno!
Altri consigli utili
- Se lasci il pane nudo sul tavolo della cucina o della sala da pranzo per diverse ore, non sorprenderti se diventa asciutto, duro e meno croccante. Questo fenomeno è facilmente spiegabile: esposto all’ambiente, il pane tende a disidratarsi e ad asciugarsi, a causa dell’amido che contiene e che ne è responsabile per l’ammorbidimento. Infatti, è il processo naturale dell’amido che provoca la perdita di acqua che evapora dall’interno del pane verso l’esterno.
- Se invece metti il pane scoperto in frigorifero, assorbirà l’umidità ambientale e gli odori dei cibi, rendendolo molto più pastoso. È quindi molto importante scegliere il contenitore giusto per conservare correttamente il pane. Fare attenzione a far uscire sempre l’aria dalla scatola prima di chiuderla ermeticamente.
- Molte persone sono abituate a usare sacchetti di plastica per alimenti per conservare il pane. Tuttavia, avrete senza dubbio notato che ha sempre la fastidiosa abitudine di ammorbidire o addirittura modellarsi velocemente, soprattutto se lo lasci in dispensa. Questo condizionamento non è quindi il più adatto per far respirare il pane. Se proprio non hai altra scelta, la soluzione migliore è riporre questa borsa nella parte più fredda del frigorifero. In questo senso, è anche possibile conservarlo per diversi giorni.
- Il consiglio della nonna: la tela di cotone è l’ideale per mantenere il pane fresco più a lungo. Prendi un panno di cotone o fibra naturale non trattato chimicamente, lavalo accuratamente con un po’ di sapone di Marsiglia e acqua bollente (senza ammorbidente). Dopo averlo asciugato bene all’aria, avvolgi delicatamente il pane come se lo stessi avvolgendo. Il panno di cotone rimuoverà perfettamente l’umidità interna dal pane, preservandone tutte le proprietà.
- Quale pane si conserva meglio? È certo che la composizione del pane gioca un ruolo importante nel processo di conservazione: i pani di segale, a lievitazione naturale o integrali si conservano molto più a lungo del pane bianco. Una cosa è certa, il pane già affettato si indurisce molto velocemente. Così come quello senza glutine.
- E se il pane è raffermo? È un processo inevitabile: prima o poi il pane non si può più mangiare nella sua forma originaria. D’altra parte, non è da buttare. Puoi riciclarlo facilmente in pangrattato, budino, toast francese o persino briciole di uccelli!
