Uno degli elementi più apprezzati in cucina e nella vita in generale è, senza dubbio, il formaggio. Ottenuto dai latticini, questo alimento non esita ad invitarsi a tutte le tavole, qualunque siano le circostanze. Nonostante tutto, permangono alcuni dubbi quando si tratta di scegliere un formaggio di qualità. Allora, come riconoscere un buon formaggio? La risposta in questo articolo.

Avviso agli amanti del formaggio che non esitano a consumarne grandi quantità! Affinché soddisfi tutte le vostre aspettative, ecco alcune indicazioni che vi aiuteranno a riconoscere un buon formaggio.

Come si riconosce un formaggio di qualità?

Non è un segreto che la Francia sia rinomata per la sua gastronomia e per la diversità dei suoi formaggi. Tuttavia, differiscono in modo significativo l’uno dall’altro. Infatti, disponibile in diverse consistenze, ogni formaggio è riconoscibile per  il suo gusto particolare . Quest’ultimo  varia in base al tipo di latte utilizzato e in base al periodo di stagionatura . Nonostante tutto, capita di trovarsi davanti a una bancarella di formaggi e di perdersi nella scelta. Una paura che si giustifica, come si teme di rimanere delusi dal punto di vista del gusto.

Tagliere per formaggi

Scegliere un formaggio non è un compito facile, soprattutto se non si è abituati a scoprire nuovi sapori. Per fare la scelta giusta ed essere sicuri di optare per un formaggio di qualità, sarebbe saggio fare affidamento sui seguenti criteri.

Presta attenzione a come viene prodotto il formaggio

Ogni formaggio è fatto in modo diverso ed è proprio questa unicità che alla fine dà il gusto e la qualità di questo prodotto. Si consiglia quindi di optare per i formaggi artigianali. Questi sono generalmente  i più gustosi perché preparati con latte crudo e realizzati da casari artigiani . Una garanzia di qualità e genuinità, senza dubbio. Questo non è il caso dei formaggi lattiero-caseari, la cui produzione è generalmente automatizzata. Un metodo di lavorazione che influisce sul gusto del formaggio, che alla fine sbiadisce e perde sapore. Se sei  alla continua ricerca dei sapori, è sconsigliato optare per il formaggio industriale. A base di latte pastorizzato, quest’ultimo ha diversi additivi che tendono a sminuirne il gusto unico. Un prodotto dall’estremità blanda e piatta, che non vi darà alcun piacere nella degustazione.

Scegli i formaggi di stagione

Ogni stagione ha i suoi formaggi. Si tratta quindi di un dettaglio da tenere in considerazione prima di effettuare l’acquisto. Generalmente i formaggi di stagione sono i più gustosi e gustosi perché più freschi . Per la primavera non esitate a prediligere i formaggi di capra perché è durante questa stagione che  il loro latte è il più profumato  ed è questo che conferisce loro questo sapore particolare.

Inoltre, durante il periodo estivo, considera di consumare formaggi a crosta fiorita, come il Saint-Nectaire o il Camembert. È durante questa stagione che acquistano più sapore. In autunno optate invece per formaggi erborinati e a pasta molle, come il Roquefort o il Brie. Per concludere, scegli un formaggio a pasta molle. Quest’ultimo è rinomato per il suo gusto delicato, dolce e confortante.

Formaggio di capra

Scopri l’origine dei formaggi

La qualità di un formaggio dipende anche dalla provenienza. Apprendendolo, potrai avere una panoramica delle diverse fasi della sua produzione e farti un’idea del suo gusto. Alcuni formaggi portano il nome del paese dove venivano prodotti, come Coulommiers, Maroilles o Saint-Marcellin.

Per questo hanno una DOP, cioè una Denominazione di Origine Protetta. Questo  marchio di qualità, riconosciuto dal logo giallo e rosso, certifica che tutti questi formaggi hanno seguito un rigoroso processo di lavorazione , rispondendo a condizioni specifiche volte a garantirne l’origine e il gusto.

Ora sai cosa aspettarti quando scegli il tuo formaggio. Se alcuni dubbi persistono, potete sempre chiedere consiglio ai casari che non mancheranno di suggerirvi una degustazione del prodotto in questione.