Anche se per alcuni può sembrare semplice, cucinare un pollo può diventare rapidamente una vera sfida per altri. Bastano pochi piccoli errori perché la ricetta venga rovinata e il tuo pollo esca con una consistenza dura e asciutta dal forno. Vuoi una carne tenerissima e succosa per deliziare le papille gustative dei tuoi cari? Questo potrebbe sorprenderti, ma il foglio di alluminio servirà da grande spinta. Per preparare un gustoso pollo al forno senza false note, scopri subito questa ricetta intelligente!
Petto di pollo al forno: ricetta facile ed economica con carta stagnola
Perché spendere troppo quando in casa hai un alleato prezioso che può farti risparmiare e permetterti di cucinare una ricetta gustosa? Per cena stasera, tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni petti di pollo, alcune spezie e un foglio di alluminio . Questo materiale versatile farà la differenza. Il segreto di questo piatto di successo sta nel metodo di cottura che vi sveleremo.
Ecco come farlo passo dopo passo:
Attrezzatura
- 1 padella antiaderente grande
- 1 coltello molto affilato
- 1 teglia
- 1 spazzola da cucina
- Foglio di alluminio
- Stuzzicadenti
ingredienti
- Filetto di pollo, 3 pezzi (650 g)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaino di pepe rosso macinato
- 1 cucchiaio di olio vegetale (10 ml)
- 6 rametti di prezzemolo
- 60 g di formaggio grattugiato
- 3 uova medie
- 8 pomodorini
- 80 g di formaggio cheddar
Preparazione
- Per iniziare la preparazione della nostra deliziosa ricetta, prendete un petto di pollo e dividetelo a metà.
- Quindi, con un coltello affilato, praticare un’incisione profonda per tutta la sua lunghezza, allargando il taglio verso l’interno, ma senza dividere il pollo in due parti. Il taglio creerà una sorta di “tasca”. Ripeti lo stesso taglio su tutte e tre le porzioni di pollo.
- Ora, dopo aver accartocciato un foglio di alluminio, inseriscilo nelle tasche che hai appena creato nel pollo (questo dovrebbe essere fatto entro 3 pezzi).
- Condire con pepe nero, sale e peperoncino. Capovolgi i tre petti di pollo e condisci l’altro lato.
- Metti la padella sul fuoco a fuoco medio. Aggiungere un filo d’olio e inserire i pezzi di pollo, cuocendoli prima da un lato e poi dall’altro. Lasciare cuocere 15 minuti in totale.
- Una volta tolte dal fuoco, adagiatele sulla teglia e mettetele da parte.
- Quindi, in una ciotola, tritare il prezzemolo, aggiungere il formaggio e 3 albumi (non dimenticare di tenere da parte i tuorli). Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- A questo punto togliete la stagnola dai petti di pollo e nella tasca creata durante la cottura versate il composto appena preparato.
- Per evitare che i lati si uniscano, usa uno stuzzicadenti e posizionalo orizzontalmente sul taglio.
- Quindi prendi la teglia e ungila con olio vegetale. Disporre intorno le fettine di pollo e i pomodorini.
- Cuocere in forno per 15 minuti a 200°C. Quindi, estrai il piatto e rimuovi gli stuzzicadenti.
- Cospargere con formaggio grattugiato e i restanti 3 tuorli d’uovo su ogni fetta di pollo.
- Rimettete la teglia in forno a 200°C per 5 minuti.
- Ed ecco fatto: servite i vostri petti di pollo avvolti nella carta d’alluminio, ancora caldi e fumanti. I tuoi ospiti si divertiranno! Questa ricetta è una buona alternativa alla carne rossa . Potete accompagnarlo con un vino classico.
Come fai a sapere se il pollo è ben cotto nel forno?
Attenzione: cuocere troppo un pollo può renderlo secco e insapore. Per evitare che si secchi, inclinalo in modo che il succo si scarichi correttamente. Per valutare correttamente la cottura, osservarne il colore. Se è trasparente è probabile che sia cotta, mentre la polpa rosata indica che non è ancora cotta. La stessa prova si può fare infilzando direttamente il pollo nella parte spessa del petto o nella coscia. Se trovi che il succo è chiaro, allora la cottura è buona. Puoi ancora controllarlo in un altro modo: quando fai il piercing, tieni la punta del coltello nel pollo per almeno 15 secondi, quindi usalo per toccare l’interno del polso. Se fa abbastanza caldo, il tuo pollo è sicuramente pronto. Un altro test provato e vero è quello di infilare uno stuzzicadenti nella carne.
Devi coprire il pollo in forno per ottenere una cottura perfetta?
In termini assoluti, non è una buona idea coprire il pollo durante la cottura. Ma tutto dipende dalla ricetta che vuoi preparare. Se stai cucinando un pollo intero e lo vuoi succoso e umido, puoi scegliere di coprirlo durante la cottura. Per fare questo, usa un foglio di alluminio per avvolgerlo bene e mantenere l’umidità che rilascerà. Ma, se volete preparare un pollo croccante , è meglio non coprirlo. Ciò consentirà ai succhi di evaporare un po’ e rendere la pelle più croccante durante la cottura.
NB : è anche possibile combinare questi due metodi, cuocendo il pollo in due tempi, coprendo la prima parte e scoprendo l’altra parte. O vice versa.
Perché il pollo è duro dopo la cottura?
Quando cuoci troppo un petto di pollo, perde l’elasticità delle sue fibre proteiche e sviluppa una consistenza molto dura. I motivi sono diversi: scarso controllo dei tempi di cottura, disattenzione, temperatura del forno inadeguata o forse anche il timore che il pollo non sia cotto a sufficienza. Quest’ultimo caso è molto comune. Va anche notato che il pollo poco cotto è gommoso, sgradevole da mangiare, ma è anche pericoloso per la salute, poiché può portare ad intossicazioni alimentari. Quindi è sempre meglio rimetterlo in forno o in padella per cuocere correttamente. Basta rispettare i tempi di cottura e controllarne regolarmente la polpa per non sbagliare.
