Di solito conservi il pane in frigo per preservarne la freschezza? Ma sei sicuro che sia una buona idea? Certamente la vocazione stessa del frigorifero è quella di prolungare la vita dei nostri alimenti. Tuttavia, non tutti hanno il loro posto. E secondo gli specialisti, in un ambiente del genere, è probabile che il pane si deteriori più rapidamente. Spiegazioni.
Il pane si conserva in frigo?
Indispensabile in tutte le tavole, il pane ha un posto di primo piano in cucina. E, più è fresco e croccante, più deliziosamente accompagna le nostre zuppe, insalate e stufati. Inoltre, per mantenerne la freschezza, ognuno ha il suo metodo: alcuni lo conservano in dispensa accuratamente avvolto in una scatola per il pane, altri chiaramente preferiscono conservarlo in frigorifero, in sacchetti di plastica o di carta. Poiché può diventare stantio dopo poche ore dall’acquisto, la soluzione del frigorifero sembra la più adatta per rallentarne il processo di decomposizione. Impostore ! Secondo l’esperto di nutrizione aziendale Antoine Leclery, quando il pane viene refrigerato, le sue molecole di amido si cristallizzano rapidamente a causa delle basse temperature, che finisce rapidamente per seccarlo o rovinarlo sotto l’effetto dell’umidità. Sarebbe quindi il modo migliore per avere il pane ammuffito prima del tempo! Pertanto, affinché il pane si conservi al meglio, si consiglia di conservarlo a temperatura ambiente e non in frigorifero.
Come conservare il pane fresco?
Se prevedi di consumare il pane per un lungo periodo di tempo, ecco alcuni suggerimenti da seguire per la conservazione a lungo termine:
Evitare la refrigerazione
Come abbiamo accennato in precedenza, la refrigerazione del pane non aiuta a prolungarne la vita, anzi, ne accelera il processo di raffermo. Il frigorifero, infatti, tenderà a far evaporare l’umidità del pane: diventerà quindi secco, stantio e più difficile da masticare.
Congela il pane
Per conservarlo il più a lungo possibile, congelare il pane è la soluzione più consigliata. Puoi conservare le pagnotte intere o le singole fette nei sacchetti del congelatore per un massimo di due mesi! A differenza del frigorifero, il congelatore manterrà il pane umido. Inoltre, una volta scongelato e riscaldato, in forno o nel tostapane, manterrà il suo aspetto originale: la sua crosta sarà croccante e il suo interno sottilmente morbido.
Puoi ricongelare il pane?
È davvero possibile farlo, ma potresti notare che il gusto è diventato un po’ insipido. Per evitare questo inconveniente e preservarne il sapore, è bene ricongelare il pane al massimo entro 48 ore.
Tagliare il pane solo se necessario
Quando apri il pane, l’interno esposto inizia immediatamente a rilasciare umidità. Mentre mantenendo intatta l’intera pagnotta fino al momento di servire le singole fette, puoi conservare il pane più a lungo. Sebbene sia preferibile mantenere intatta una pagnotta intera, possiamo immaginare che ciò non sia sempre molto pratico. In tal caso, quando affettate il pane sulla tavola, provate a tagliarlo a metà piuttosto che alle estremità. E assicurati di conservare questi pezzi in un contenitore ermetico per evitare che si secchino prematuramente.
Usa una scatola per il pane
Le scatole per il pane sono ottime per prevenire la secchezza. Essendo semichiuso, questo ambiente è ideale per conservare il pane: evita che si asciughi troppo velocemente, pur beneficiando di un po’ d’aria.
Avvolgi il pane
Sebbene i sacchetti per il pane in lino o carta siano potenziali opzioni, non offrono lo stesso livello di sicurezza e conservazione del foglio di alluminio che avvolge correttamente il pane e impedisce che si asciughi rapidamente. Un’altra alternativa: è possibile conservare il pane in modo sicuro nella pellicola trasparente.
