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Pollo al cocco: la ricetta facile passo passo

Voglia di un piatto esotico e ricco di sapori? Questa ricetta di pollo al latte di cocco sarà perfetta per deliziarvi e stupire i vostri ospiti! Con pochi ingredienti e aromi puoi creare un piatto delizioso e veloce. Lasciatevi presentare questo piatto che delizierà il vostro palato sia in estate che in inverno.

Sottili cotolette di pollo, ricoperte di farina aromatizzata e bagnate con una salsa cremosa e inebriante al latte di cocco… Se questo ti fa venire l’acquolina in bocca, scopri la nostra ricetta e diventa uno specialista del pollo al cocco.

Ricetta facile per il pollo con crema al cocco

Questo è un classico della cucina asiatica che sicuramente impressionerà la tua famiglia e i tuoi amici. Per prepararlo vi basteranno fette di pollo, spezie, latte di cocco, peperoncino e salsa di soia,  miele e lime. Fate bollire il tutto e la cena è pronta!

Per il pollo, infarinare le fette e lasciarle marinare in una salsa al latte di cocco. Un gusto squisito e un successo culinario garantito.

Vuoi dare più carattere al piatto? Una miscela di olio e burro per rosolare il pollo. Vedrete che rimarrà morbido con una crosticina dorata e croccante sopra.

La salsa è deliziosamente profumata con una miscela esplosiva di gusto dolce e piccante ad ogni boccone. Basta mescolare insieme gli ingredienti e lasciare cuocere il tutto sul fuoco per un minuto o due.

Puoi servire il pollo al cocco con verdure fresche saltate e  accompagnarlo con riso.  Un altro vantaggio di questa ricetta: è veloce da preparare e richiede solo 30 minuti del vostro tempo!

ingredienti

Avrai bisogno:

  • Latte di cocco: andrà bene una lattina di latte di cocco non zuccherato.
  • Pollo: potete utilizzare 4 filetti oppure da 4 a 6 cosce di pollo disossate e senza pelle;
  • Succo di lime: è meglio usare succo di limone fresco, ma il succo di limone in bottiglia funziona altrettanto bene;
  • Miele: aggiungetene un po’ per addolcire il piatto e ridurre l’acidità del succo di lime;
  • Salsa di soia: attenzione! Usa salsa di soia a basso contenuto di sodio in modo da non salare eccessivamente la salsa;
  • Cipolle verdi: tritatele e separate le parti bianche da quelle verdi. Verranno incorporati nella ricetta in due momenti diversi durante la cottura;
  • Erbe aromatiche: avrai bisogno di zenzero e aglio. Questi due ingredienti esaltano il pollo al cocco! Se avete solo polvere, andrà bene… Aggiungetela direttamente alla salsa;
  • Salsa di peperoncino dolce asiatica/tailandese: dolce, questa salsa è ricca di sapore poiché combina peperoncino rosso, cipolla, aglio, zucchero di canna e salsa di pesce. Li troverai nella sezione asiatica del tuo negozio di alimentari.
  • Salsa di peperoncino asiatico: fa caldo. Inizia aggiungendone un po’, poi aggiungine altro alla fine se necessario;
  • Amido di mais: essenziale per un pollo al latte di cocco denso e cremoso.

Ecco il dettaglio degli ingredienti per 4 porzioni:

Tempo totale: 30 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Per il pollo

  • 2 petti di pollo grandi;
  • 1/4 tazza di farina;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato , aglio in polvere, coriandolo macinato, curcuma in polvere e pepe;

Per cucinare

  • 2 cucchiai di burro;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva;
  • 2 cipolle verdi;
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato o ¾ cucchiaino di zenzero macinato;
  • 4 spicchi d’aglio tritati o 1 cucchiaino di aglio macinato

Per la salsa al cocco

  • 1 lattina di latte di cocco di qualità, non zuccherato;
  • 2 cucchiaini di amido di mais;
  • 1/4 tazza di salsa asiatica di peperoncino dolce;
  • 3-4 cucchiai di miele;
  • 1/4 tazza di succo di lime;
  • 1 cucchiaio di salsa di soia;
  • 1 cucchiaio di salsa di peperoncino asiatico;
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato.

Per guarnire (facoltativo)

  • Peperoni a fette;
  • Coriandolo tritato;
  • Cipolle verdi affettate.

Come cucinare il pollo al cocco con riso?

Seguite insieme a noi questi pochi semplici passaggi e preparate velocemente questo delizioso piatto:

  1. Mescolare insieme gli ingredienti della salsa;
  2. Tagliare il pollo a cotolette  ;
  3. Ricoprire il pollo con la farina;
  4. Cuocere il pollo;
  5. Soffriggere gli aromatici;
  6. Lascia sobbollire la salsa;
  7. Guarnire il piatto.

Questi passaggi sono rapidi e possono essere eseguiti al massimo in due minuti. Se volete accompagnare il vostro piatto con del riso, si consiglia di cuocerlo prima in modo che sia pronto una volta cotto il pollo. Vediamo insieme tutti i dettagli della cucina:

  1. Mescolare insieme gli ingredienti della salsa

La prima cosa da fare è mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola, ovvero  latte di cocco , amido di mais, miele, succo di lime, salsa di peperoncino dolce asiatico, salsa di soia e salsa di peperoncino piccante asiatico. Quindi aggiungere aglio e zenzero.

  1. Tagliare il petto di pollo a cotolette

  • Se hai tempo, congela i petti di pollo per 15 minuti prima di affettarli. Ciò renderà il tuo lavoro più semplice e sarai in grado di eseguire tagli piacevoli e netti.
  • Successivamente, disponete il pollo su un tagliere e mantenetelo fermo con il palmo della mano;
  • Tagliate il pollo a fette utilizzando un coltello affilato. Per fare questo, tagliate il vostro pezzo di pollo in senso orizzontale (parallelo al tagliere) puntando al centro;
  • Appiattire delicatamente il pollo con l’aiuto del mattarello fino ad ottenere dei pezzi dello stesso spessore . Per fare questo, circonda semplicemente le cotolette con pellicola trasparente. Fate attenzione a non schiacciarle troppo, perché non servono fette sottilissime.
Petto di pollo
  1. Ricopri il pollo con la farina

Passare il pollo nella farina lo manterrà più umido e tenero, oltre a rendere la sua superficie croccante, per un’esplosione di sapori.

  • Unisci la farina, lo zenzero macinato, l’aglio in polvere, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, il sale e il pepe in un piatto fondo;
  • Immergere il pollo nel composto dopo averlo asciugato;
  • Ricopri il pollo su tutti i lati. Premere se necessario affinché la farina aderisca alla polpa;
  • Eliminare la farina in eccesso e posizionare il pollo su una superficie asciutta.
Cotolette infarinate
  1. Cuocere il pollo

  • In una grande padella di ghisa, sciogliere il burro nell’olio d’oliva a fuoco medio. Assicuratevi che l’olio sia abbastanza caldo da poter cuocere il pollo, altrimenti non risulterà croccante;
  • Aggiungete poi il pollo e fatelo cuocere bene da un lato e poi dall’altro. Rosolando la vostra carne bianca ricoperta di spezie sprigionerete tutti i sapori in essa contenuti;
  • Trasferite le vostre cotolette su un piatto e tenete la padella sul fuoco.
  1. Soffriggere gli aromi

  • Accendete la fiamma a una temperatura media, aggiungendo, se necessario, un filo d’olio d’oliva. Tutto dipenderà da quanto olio rimarrà nella padella dopo la cottura del pollo. La padella dovrebbe avere almeno un cucchiaio di olio in modo che l’aglio non bruci;
  • Attendere che l’olio si scaldi, quindi aggiungere le parti bianche dei cipollotti e farli rosolare per 1 minuto;
  • Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per 30 secondi.
  1. Lascia sobbollire la salsa

  • Ridurre il fuoco da medio a basso e aggiungere la salsa mescolando i diversi ingredienti;
  • Una volta che la salsa si sarà addensata (dopo 1 o 2 minuti), aggiungere il pollo.
Salsa di cocco
  1. Guarnire il piatto

  • Aggiungete le parti verdi della cipolla, del coriandolo e/o del basilico e servite il piatto con il riso.
Pollo al cocco pronto da gustare

Variazioni della ricetta del pollo al cocco

Indovina un po ! Puoi personalizzare la ricetta come preferisci! Se ti piace mangiare più piccante, più dolce o più piccante, ecco come preparare il tuo pollo al cocco proprio come piace a te:

  • Per un piatto più dolce: aggiungete altro miele;
  • Per un piatto più saporito: aggiungere altra salsa di soia;
  • Per un piatto più piccante: aggiungi altro succo di lime;
  • Per un piatto più piccante: aggiungere la salsa di peperoncino;
  • Per una salsa più liquida: aggiungere latte di cocco o acqua;
  • Per una salsa più densa: aggiungere l’amido di mais e un po’ d’acqua.

Come preparare il miglior pollo al latte di cocco?

Vuoi essere sicuro di non rovinare la tua ricetta? Dai un’occhiata ai nostri suggerimenti e prendi nota:

  • Schiaccia il pollo: ti chiedi perché devi pestare la carne? Fallo e capirai. La carne diventerà più tenera e le vostre fette di pollo cuoceranno in modo uniforme.
  • Utilizzate una padella in ghisa larga 30 cm: è l’utensile migliore per cuocere e rosolare uniformemente il pollo. E una volta aggiunta la salsa, si bagnerà e ne assorbirà il sapore.
  • Usa burro e olio d’oliva: puoi usare solo olio, ma mai solo burro. Per un risultato “buonissimo”, dovete usarli entrambi! Il burro aggiunge sapore al piatto e l’olio impedisce al burro di bruciarsi.
  • Aspettate che l’olio sia ben caldo: una temperatura medio-alta è l’ideale per cuocere il vostro pollo. Aggiungere quest’ultimo una volta che l’olio sarà caldo. Lo saprai quando depositerai la prima tranche. Se sfrigola a contatto con l’olio state certi che avrete la crosticina dorata desiderata.
  • Non toccare il pollo durante la cottura: non spostare il pollo durante la cottura. Una volta rosolato da un lato, si staccherà naturalmente dalla padella. Poi cuocetelo dall’altro lato.
  • Non cuocere troppo il pollo: le cotolette di pollo sono più succose quando non sono troppo cotte. Per verificarne la cottura inserite un termometro per carne. Una volta che la temperatura visualizzata è di 74°C, il pollo è cotto!
  • Usa latte di cocco di qualità: deve essere molto cremoso per esaltare il gusto del tuo pollo e di tutte le altre ricette tailandesi.
  • Usa latte di cocco intero o aggiungi più amido di mais: se hai solo latte di cocco leggero a portata di mano, aggiungi ½ cucchiaio di amido di mais per addensarlo e dargli più sapore.

Opzioni per accompagnare il tuo pollo al cocco

Puoi servire il tuo pollo al cocco da solo o accompagnarlo con riso   (gelsomino, integrale o altri). Mettilo semplicemente nel cuociriso  per comodità e facilità. Puoi anche utilizzare i sacchetti di riso da mettere nel microonde!

Quale frutta e verdura con il pollo al cocco?

Oltre al riso, anche alcune verdure e frutta possono accompagnare la vostra delizia asiatica. Broccoli, cavolfiori, peperoni, funghi, carote, saltati o al vapore. Oppure una croccante insalata asiatica con ananas o mango per un tocco ancora più esotico.

Quale antipasto con il pollo al cocco?

Per rendere il tuo pasto una vera festa, prepara degli antipasti asiatici  per iniziare il tuo pasto con stile. Pollo satay tailandese con arachidi e ananas, wonton al formaggio cremoso all’ananas, involtini di maiale, involtini primavera vietnamiti, a voi la scelta!

Strumenti utili per preparare il pollo al latte di cocco

  • Una padella in ghisa di qualità : è un must nella tua cucina! Questo utensile è perfetto per rosolare e rosolare la carne, dal manzo al maiale al pollo.
  • Coltelli: se affilati, facilitano la preparazione delle tue ricette e ti fanno risparmiare tempo.
  • Un tagliere: meglio optare per un tagliere in bambù, extra large e robusto. Quest’ultimo è più resistente della plastica.

Prepara il tuo piatto in anticipo

Il pollo al cocco è molto veloce da cucinare, ma potete comunque  preparare tutto in anticipo  per comodità.

Inizia con il pollo! Ricavate delle cotolette che infarinate e conservate in frigorifero su una placca ricoperta con carta forno e avvolte nella pellicola trasparente.

Per la salsa, mescolare preventivamente gli ingredienti. Lo stesso vale per gli aromatici e conservate tutto in frigorifero.

Domande frequenti

Dovresti usare latte di cocco intero?

Non necessariamente, ma se vuoi una salsa cremosa non esiste alternativa migliore! Il latte di cocco leggero non è così denso e saporito.

Puoi aggiungere verdure al pollo al latte di cocco?

Si, puoi. Ma è meglio servirli separatamente affinché mantengano tutta la loro freschezza e gusto.

Puoi preparare il pollo al cocco senza glutine?

SÌ. Basta sostituire la farina normale con farina senza glutine e usare il tamari al posto della salsa di soia. Assicurati anche di aggiungere salsa di peperoncino dolce senza glutine.

Come addensare la salsa al latte di cocco?

Mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 2 cucchiai di acqua. Questo aiuta ad addensare la salsa mentre cuoce a fuoco lento.

Come conservare e riscaldare il pollo al cocco?

È possibile conservare il piatto fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, mettetelo nel microonde o sulla padella a fuoco basso mescolando.

Consiglio extra: per scaldare velocemente il pollo, tagliatelo prima a pezzetti.

Come congelare la ricetta del pollo al cocco?

Inizia lasciando raffreddare il pollo al cocco a temperatura ambiente prima di metterlo in un sacchetto per il congelatore. Assicurati di rimuovere l’aria arrotolando la borsa su se stessa prima di chiudere la cerniera. È possibile conservare il piatto nel congelatore per 2 o 3 mesi.