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Riso cinese: la ricetta passo passo

Il riso cinese, abbinato al pollo o al maiale, regna sovrano tra i gioielli della gastronomia asiatica. Qu’il soit en tête d’affiche ou en duo exquis, ce plat fusionne une panoplie de saveurs et de textures… Nous vous invitons à découvrir une recette authentique du riz chinois pour une petite escapade gustative qui vous transportera au cœur de la Cina !

Tempo di preparazione:  15 minuti –  Tempo di cottura:  10 minuti –  Tempo di preparazione totale:  25 minuti

Ricetta cinese del riso per 4 persone 

ingredienti

  • 4 tazze di riso cotto
  • 1 petto di pollo tagliato a dadini (facoltativo)
  • 1 tazza di gamberetti freschi senza pelle (facoltativo)
  • 1 bistecca di manzo o maiale tagliata a dadini (facoltativa)
  • 2 uova
  • 1 carota media
  • 1 gambo di sedano
  • 2 o 3 erba cipollina
  • Una manciata di piselli
  • 1 tazza di germogli di soia
  • 1 cipolla media
  • 1 pezzo di zenzero, circa 3 centimetri
  • 3 cucchiai di strutto o olio vegetale
  • Sale o salsa di soia2 cucchiai di salsa di soia densa (facoltativo)

Prima di passare alla  preparazione del riso cinese  , è necessario preparare e cuocere ciascuno degli ingredienti prima di assemblarli.

riso bianco

Per iniziare vi serve  del riso bianco refrigerato  che vi consigliamo di preparare il giorno prima.

Come fare ?

  1. Mettere una pentola sul fuoco a fiamma alta, aggiungere il riso, l’acqua (1 parte di riso in 2 parti di acqua) e il sale.
  2. Cuocere per 5 minuti, finché l’acqua non sarà evaporata.
  3. Poi abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio sulla padella e lasciate cuocere per un quarto d’ora. Se vi accorgete che il riso non è cotto come preferite, continuate la cottura per altri 5 minuti.
  4. A cottura ultimata riponete subito il riso in frigorifero (attenzione che si conserverà in frigorifero solo per un giorno, trascorso questo tempo diventerà secco).

Il mio consiglio :

  • Per cucinare con successo il tuo riso, devi rispettare alcune condizioni:
  • Scegli una padella che non si attacchi .
  • Regolare la temperatura di cottura in modo che non sia troppo alta.
  • Rispettare il rapporto acqua-riso: 1 tazza di riso per 2 tazze d’acqua.

Per informazioni

Oltre ad essere una ricetta facile da realizzare, il riso è un buon accompagnamento per i vostri piatti. È un alimento nutriente e rappresenta un’ottima fonte di energia!

Vi presentiamo  i valori nutrizionali per 100 g di riso cotto : 

Nutriente Contenuto medio corrispondente
Energia 145 calorie
Acqua 63,9 g
Calcio 14 mg
Ferro 0,04 mg
Magnesio 7,1 mg
Zinco 0,26mg
Proteine 2,92 g
Lipidi 0,41 g
Carboidrati 31,8 g
Potassio 16 mg
Fibra alimentare 0,8 g
Colesterolo 0,75 mg
Sale di cloruro di sodio <0,01 g
Amido 27,7 g
Cloruro 5,91mg
Rame 0,07 mg
Iodio < 20 mcg
Manganese 0,17 mg
Fosforo 35 mg
Sodio <5mg
Beta carotene < 5 mcg
Vitamina B12 0,032 microgrammi
Vitamina B9 (folati totali) 9,9 microgrammi
Vitamina B6 0,029 mg
Vitamina B5 (acido pantotenico) 0,21 mg
Vitamina B3 (niacina) 0,16 mg
Vitamina B2 (riboflavina) <0,01mg
Vitamina B1 (tiamina) 0,03 mg
Vitamina C <0,5mg
Vitamina E <0,08 mg
Vitamina K1 < 0,8 microgrammi

Si tenga presente che questi valori possono variare leggermente a seconda  della varietà di riso  utilizzata e del metodo di cottura.

Grasso o olio vegetale

Dopo aver preparato il riso bisogna poi ricavarne il grasso. Utilizzate lo strutto, poiché dà più sapore al riso. Se non ne hai, sostituiscilo con olio vegetale.

Carne: manzo, maiale, pollo o gamberetti 

Quando si parla di proteine ​​c’è solo l’imbarazzo della scelta; puoi optare per pollo, gamberetti, manzo, maiale, tacchino, calamari, prosciutto.

Taglia la carne a cubetti di media grandezza. Per i gamberetti è sufficiente tagliarli a metà.

Verdure 

Carote, sedano, cipolle, germogli di soia… Puoi utilizzare tutte le verdure disponibili nel tuo frigorifero (tagliate finemente a pezzetti).

Se hai  lo zenzero fresco , sarebbe l’ideale. Ciò aggiungerà aroma e un tocco di spezie al tuo riso.

Uova 

Preparate  delle uova strapazzate o una piccola frittata  che poi taglierete a pezzetti finissimi e che poi aggiungerete al vostro riso.

Preparazione e cottura del riso fritto asiatico

Ora che tutto è pronto è il momento di assemblare il vostro piatto.

  1. Usa un wok o una padella larga e profonda. 
  2. Metti l’utensile a fuoco alto.
  3. Non appena il fondo inizierà a fumare, aggiungete l’olio e fate rosolare la carne o i gamberi per circa 4 minuti.
  4. Una volta terminato, riserva le proteine ​​in un piatto separato.
  5. Aggiungi un altro cucchiaio di olio al tuo wok. Cuocere prima lo zenzero con attenzione, poiché è sensibile al calore e potrebbe bruciarsi rapidamente.
  6. Aggiungere poi la carota, il sedano, i germogli di soia, l’erba cipollina e i piselli.
  7. Aggiungere un tocco di sale e salsa di soia.
  8. Infine aggiungere l’uovo precedentemente cotto e poi le carni.
  9. Abbiate cura di amalgamare bene il tutto.
  10. Togliete il wok dal fuoco e, se lo desiderate, aggiungete le cipolle affettate.
  11. Togliete il riso dal frigorifero  e aggiungete una salsa di soia densa per colorarlo e dargli più profumo e sapore.
Friggere il riso cinese
  1. Ora non vi resta che  mescolare il riso con il composto di carne e verdure. 
  2. Tutto è pronto per gustare dell’ottimo riso cinese!

Domande frequenti

Tutorial: come preparare il riso glutinoso cinese?

Quanto riso a persona per produrre il riso cinese?

Se ti stai chiedendo quale  sia la quantità ideale di riso a persona  per preparare il riso cinese, beh, sappi che varia a seconda delle preferenze e dell’appetito individuale, ma anche di come il riso viene cotto e servito.

Detto questo, in generale, si consiglia di prevedere tra  i 50 e i 75 grammi di riso secco a persona  per una porzione “standard” , che equivale a ¼ o ⅓ di tazza.

Cosa fare con il riso e le uova avanzati?

Se ti ritrovi con  riso e uova avanzati , puoi preparare il riso fritto con uova. Per fare ciò, seguire i passaggi seguenti.

Come fare ? 

  1. Utilizzare una padella calda e leggermente unta.
  2. Soffriggere il riso avanzato con verdure a scelta (facoltativo).
  3. Aggiungete le uova sbattute, mescolate e mescolate fino a quando saranno ben cotte.
  4. E infine condite con spezie e salsa di soia per dare più sapore al vostro piatto.