Cucinare il pollo può essere facile purché si evitino certi errori e si adottino consigli, per avere un piatto gustoso. A differenza delle cosce e delle cosce di pollo che rimangono leggermente umide dopo la cottura, i petti tendono a indurirsi. Fortunatamente, si può adottare un trucco infallibile per ottenere una consistenza tenera del pollo. Ti diciamo tutto.
Questo semplice trucco rivoluzionerà tutti i tuoi piatti cinesi preferiti come noodles, pollo con anacardi o qualsiasi altro piatto di pollo. Questo è il metodo chiamato “Velveting Chicken” che utilizza un solo ingrediente per rendere il petto di pollo incredibilmente tenero e succoso. (È anche possibile applicare questo trucco sulla parte superiore della coscia di pollo)
Come ottenere un pollo tenero quando è cotto?
Questo metodo è semplice da configurare. Ti aiuterà a migliorare la consistenza del pollo e renderlo più tenero. Tuttavia, questo trucco non aggiunge alcun sapore al pollo. Il gusto si baserà poi sulla scelta e sulla qualità degli ingredienti oltre che sulla vostra manualità in cucina.
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Bicarbonato di sodio, il segreto del pollo tenero
Bicarbonato di sodio – Fonte: spm
Per un pezzo di pollo che si scioglie in bocca, togli il bicarbonato di sodio dalla credenza della cucina. Questo ingrediente dalle molteplici proprietà è perfetto per intenerire la carne di pollo.
Se ad esempio volete preparare la quantità di 250 g di pollo, mescolate la carne in una ciotola con 3 o 4 cucchiaini di bicarbonato . Strofinare la superficie della carne con la polvere quindi lasciare marinare per 20 minuti o più in frigorifero. Risciacquare con acqua pulita per rimuovere i residui di prodotto e asciugare con carta assorbente. Tutto quello che devi fare è cucinare il tuo piatto come previsto. Il bicarbonato di sodio neutralizza l’acido e aumenta il pH sulla superficie della carne. Questo processo renderà la carne più tenera e umida.
Altri trucchi infallibili per intenerire il pollo
Come la tecnica del bicarbonato di sodio , altri trucchi rendono facile ammorbidire la carne di pollo. Eccone alcuni.
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Usando un martello, una tecnica efficace per intenerire il pollo
Maglio per intenerire il pollo – Fonte: spm
Affinché il pollo risulti tenero, è possibile adottare alcuni semplici e facili gesti prima di infornarlo. Uno dei più comuni è massaggiare la carne immergendo prima le mani nell’olio d’oliva. Per ottenere un risultato soddisfacente è possibile completare il proprio gesto utilizzando un martello. Questo attrezzo da cucina in legno o metallo simile ad un martello, ti aiuterà a schiacciare la carne in modo uniforme su tutta la superficie. Questa tecnica viene utilizzata principalmente sulle fette di pollo. Distende le fibre del pollo e velocizza i tempi di cottura.
- Fare una marinata, il metodo popolare per intenerire il pollo e renderlo saporito
Marinata di pollo – Fonte: spm
Il metodo della marinata è il più comune. Il principio è semplice. Basta immergere la carne in una preparazione liquida e lasciarla marinare per una o più ore a seconda dello scopo desiderato. Oltre a dare sapore alla tua ricetta di pollo, questa tecnica aiuta a intenerire la carne. Diversi ingredienti possono essere utilizzati per esaltare il gusto dei tuoi piatti come lime, salsa di soia o zenzero. Lo yogurt è un ingrediente fondamentale per ammorbidire il pollo e renderlo meno secco.
Come avrete capito, per intenerire il pollo si possono adottare molte tecniche. La scelta del pollo è decisiva anche perché più la carne è fresca meno è dura. Inoltre, evitare cotture prolungate che sicuramente induriranno le fibre della carne.
